【聯合晚報╱記者李樹人╱台北報導】2010.06.11
你吃早餐了嗎？中華民國心臟基金會調查發現，五成台灣上班族沒有天天吃早餐，四 成早餐的脂肪超標。專家提醒，不吃早餐的人，專注力、記憶力表現都較差，且容易有肥胖問題。
調查發現，有人喜歡把甜食當早餐，不僅營養成 分不夠，也嚴重缺乏纖維質。早餐吃太油、太甜，短時間腸胃需要消化，或血糖上升太快，上班時容易昏沉沉。
營養師劉珍芳表示，依照衛生署建 議，成年人每日需要七至九份蔬果，但是九成民眾未攝取足夠的纖維質，短期造成便秘腸胃不適，長期恐升高大腸直腸癌危機。
一項研究報告發 現，模擬動物腸胃道的環境的實驗模式下，奇異果中的奇異酵素可促進牛奶、牛肉、大豆、玉米和小麥等蛋白質的消化，這些食材正是國人最常食用的早餐，例如牛 肉漢堡、玉米蛋餅、咖啡牛奶、豆漿等。
劉珍芳指出，奇異果屬於高膳食纖維的水果，如果早餐吃得太油，攝取這類高膳食纖維的水果，可改善原 本過油的早餐，並幫助消化。
調查顯示，一成五上班族每周吃不到三天早餐。主因是趕著上班，來不及吃。劉珍芳指出，完美早餐也可以很簡單， 全麥吐司、無糖高纖的豆漿，再加一顆營養密度高的奇異果。此外，營養密度高的水果還包括木瓜、哈密瓜、草莓、芒果、橘子，都是不錯的早餐選項。
心 臟基金會副執行長、台大雲林分院副院長黃瑞仁指出，經常食用不健康的早餐，可能會影響到工作表現。長期下來，還可能導致高血脂、高血糖等心血管疾病或新陳 代謝症候群。心臟基金會正推出「分析你的早餐」營養分析活動，詳情請見中華民國心臟基金會網站。http://www.tsoc.org.tw /THF_web
